Ernährungskonzept

1. Allgemeine Überlegungen

Von Schulkindern wird im Schulalltag ein hohes Maß an Konzentration und Leistungsfähigkeit gefordert. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, benötigen Schüler eine regelmäßige Zufuhr an Energie, Nährstoffen und Flüssigkeit.

Die richtige – vollwertige – Schulverpflegung trägt damit zum Lernerfolg bei.
Ein gesundes Essverhalten lernt sich nicht von alleine, sondern muss antrainiert werden, insbesondere die regelmäßige und bedarfsangepasste Nahrungszufuhr: die ständige Verfügbarkeit und die große Auswahlfreiheit können Kinder, wenn sie nicht angeleitet werden, vor ein Problem stellen - trotz eigener Unabhängigkeit benötigen sie hier Richtlinien (Eltern und Schule).
Richtige Ernährung durch gemeinsames Essen in der Schule fördert das soziale Miteinander, die Kommunikation und trägt auch zur Entspannung und Pflege der Esskultur bei. Zudem trainiert es ein gesundheitsbewusstes Essverhalten.
Vollwertige Ernährung ist dabei am ehesten zu erreichen, wenn täglich wenigstens eine warme Mahlzeit eingenommen wird.

Beabsichtigt ist, Schülern und Lehrkräften gesundes Essen entsprechend den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung anzubieten. So sollen die familiären Anstrengungen einer gesunden Entwicklung der Kinder unterstützt werden, entsprechende Defizite lassen sich kompensieren.
Das Essen wird nach dem Prinzip „cook and serve“ zubereitet, d.h. der lokale Betreiber bereitet die Mahlzeiten in seiner Küche vor und in der Mensa werden sie lediglich aufbereitet.

2. Das Angebot

Grundsätzlich wird der Lieferant darauf achten, dass die Speisepläne auf den aktuellen ernährungsphysiologischen Erkenntnissen basieren. Die angebotenen Speisen sollen die Geschmacksvorlieben und Gewohnheiten der Mensagäste mit einbeziehen. Die Mittagsmahlzeiten werden täglich frisch zubereitet. Bei der Auswahl der Lebensmittel wird darauf geachtet, dass täglich frisches Obst und Gemüse und überwiegend mageres Fleisch eingesetzt wird.
änkeangebot verzichtet auf Limonadengetränke. Wasser wird kostenfrei angeboten.

Das Mittagsangebot der Mensa Waldschule wird wie folgt aussehen:

• ein vegetarisches Gericht (evtl. manchmal auch mit Fisch)
• ein vollwertiges Essen, immer bestehend aus drei Komponenten

Kartoffeln, Nudeln, Reis

Fleisch, Fisch, Geflügel

Gemüsebeilage, Salat, Dessert

Diese drei Komponenten können sich, je nach Gericht, auch anders zusammensetzen und somit auch durch eine Suppe erweitert werden.

3. Erwartungen

Langfristig erhoffen wir uns

• eine Steigerung des Konsums von Obst und Gemüse,
• eine ausgewogene Ernährungsbilanz und
• die Einführung von Speisen, die die Schülerinnen und Schüler evtl. noch nicht kennen.